Selvaggio Foods Commestibilità : dorato sambuco

Sambucus racemosa , o l'albero di sambuco d'oro , è anche conosciuto come sambuco rosso a causa del suo colore di frutta . Cercare alberi di sambuco d'oro che crescono intorno banche paludose o radure umide nelle zone settentrionali degli Stati Uniti e del Canada . Questi 6 - arbusti di 18 piedi sbocciano con grappoli di piccoli fiori bianchi che formano forme piramidali partire in primavera , che si trasformano in cremisi colorato bacche entro la fine dell'estate . Le bacche sono commestibili solo dopo essere stato de- semi e cotto. Raw oro Elderberries

Gli steli , radici , corteccia e le foglie dell'albero di sambuco rosso contengono tossine che producono cianuro . Le bacche acerbi contengono anche sostanze chimiche tossiche per dissuadere la fauna selvatica dalla raccolta delle bacche prima che abbiano la possibilità di formare i semi . Una volta formano i semi , contengono anche la chimica . Ripe bacche di sambuco dorate hanno piccole tracce della chimica e un gusto sgradevole . Mangiare grandi quantità di bacche di sambuco rosso irrita il tratto gastrointestinale provocando diarrea , nausea, vomito e dolori allo stomaco . I semi , foglie , steli , corteccia e radici non sono mai per essere consumato .
Cotto rosso Bacche di sambuco

sambuco d'oro diventano commestibili e più buono dopo la cottura e de- seeded . Cucinare le bacche di sambuco rosso distrugge le tossine tracce che rimangono nelle bacche di sambuco mature . Sambuco rossi sono Tangeri e più aspro dei loro dolci blu e neri cugini sambuco .
Oro sambuco Sciroppo

Rimuovere il legnoso e semi velenosi da £ 2 . di bacche di sambuco rosso e metterli in una pentola . Aggiungere 4 tazze di acqua e portate a ebollizione a fuoco alto . Ridurre il fuoco e fate sobbollire per 15 a 20 minuti, o fino a quando le bacche di sambuco sono morbidi . Schiacciate le bacche di sambuco d'oro in un passaverdura per eliminare le bucce . Ritorno il succo e la polpa al piatto . Aggiungere 3 tazze di zucchero e cuocere a fuoco medio per 15 minuti o fino a quando lo sciroppo si sarà addensato . Togliere dal fuoco , spremere il succo di un cuneo di limone e mescolare accuratamente . Una volta che lo sciroppo di sambuco rosso si è raffreddato , conservare in un barattolo di vetro a tenuta d'aria .
Oro sambuco Liquore

Mettere le bacche di sambuco in una pentola con 2 tazze di acqua . Portare ad ebollizione , abbassare la fiamma e fate sobbollire per 20 minuti . Filtrare il fuori acqua, togliere i semi e ogni residuo steli . Posizionare bacche di sambuco rosso all'interno di una pulita , vaso di vetro asciutto . Aggiungere 1 litro di vodka , le scorze di 3 spicchi di limone e 1/3 a 1/4 di tazza di zucchero. Coprite il vaso con un coperchio a tenuta d'aria e agitare bene per 1 minuto . Impostare il vaso in un luogo fresco e buio per almeno 30 giorni. Agitare il sambuco liquore di tutti i giorni . Più a lungo si siede , la più dolce e fruttato il liquore diventa .


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