Ingredienti:
1. 1 tazza di tè nero (preparato e raffreddato)
2. 1 tazza di zucchero semolato
3. 1/2 tazza di kombucha non pastorizzato, acquistato in negozio (con fermenti vivi)
4. Un barattolo di vetro pulito con coperchio
5. Un pezzo di garza o un filtro per il caffè
6. Elastico
Istruzioni:
1. Prepara e raffredda il tè :prepara 1 tazza di tè nero utilizzando il tuo metodo preferito. Lasciare raffreddare completamente il tè a temperatura ambiente.
2. Aggiungi zucchero :Una volta che il tè si è raffreddato, aggiungere 1 tazza di zucchero semolato al tè e mescolare fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto.
3. Aggiungi Kombucha :Versare 1/2 tazza di kombucha non pastorizzato acquistato in negozio nel tè zuccherato. Questo kombucha fornirà le colture vive necessarie per avviare il processo di fermentazione.
4. Copri il barattolo :Coprire il barattolo di vetro con un pezzo di garza o un filtro da caffè, fissandolo con un elastico. Ciò consente la circolazione dell'aria evitando l'ingresso di polvere e contaminanti nel barattolo.
5. Fermentazione :Posizionare il barattolo in un luogo caldo e buio (circa 75-85°F) per 7-10 giorni. Durante questo tempo, sulla superficie del liquido inizierà a formarsi lo starter del kombucha (SCOBY).
6. Osserva lo SCOBY :Man mano che lo SCOBY cresce, può svilupparsi in una struttura circolare a forma di fungo. È normale che lo SCOBY presenti delle rughe e irregolarità sulla sua superficie.
7. Manutenzione :Dopo che lo SCOBY si è formato, puoi continuare a preparare il kombucha usando lo starter. Ogni volta che prepari un nuovo lotto, rimuovi circa 1/2 tazza di kombucha fermentato e conservalo come antipasto per il lotto successivo. Conservare lo starter in un contenitore pulito e ermetico nel frigorifero.
Mantieni sempre un'igiene adeguata quando maneggi il tuo SCOBY e prepari il kombucha per evitare qualsiasi potenziale contaminazione.
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