* 1 cucchiaio di olio d'oliva
* 1 cipolla tagliata a dadini
* 2 spicchi d'aglio, tritati
* 1 cucchiaino di cumino macinato
* 1 cucchiaino di coriandolo macinato
* 1 cucchiaino di garam masala
* 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
* 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere (aggiustare a piacere)
* 1 barattolo di ceci (15 once), scolati e sciacquati
* 2 lattine (14,5 once) di pomodori a cubetti, con succo
*1 tazza di brodo vegetale
* 1/4 tazza di coriandolo fresco tritato
* Sale e pepe a piacere
Istruzioni:
1. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio.
2. Aggiungi la cipolla e cuoci finché non si ammorbidisce, circa 5 minuti.
3. Aggiungi l'aglio, il cumino, il coriandolo, il garam masala, la curcuma in polvere e il peperoncino rosso in polvere e cuoci per 1 altro minuto o finché non diventa fragrante.
4. Aggiungi nella pentola i ceci, i pomodori e il brodo vegetale. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 15 minuti o finché i ceci non saranno completamente cotti.
5. Aggiungi il coriandolo, sale e pepe a piacere.
6. Servire il curry di ceci sul riso o con pane naan.
Suggerimenti:
* Se non hai il garam masala a portata di mano, puoi sostituirlo con una miscela di 1/2 cucchiaino di cumino macinato, 1/4 cucchiaino di coriandolo macinato, 1/4 cucchiaino di cardamomo macinato e 1/8 cucchiaino di chiodi di garofano macinati.
* Se vuoi un curry più denso, puoi aggiungere un po' di amido di mais o farina nella pentola.
* Per una versione vegana, ometti il burro chiarificato o il burro e utilizza invece un olio vegetale.
* Puoi anche aggiungere altre verdure al curry, come patate, carote o peperoni.
* Servire con yogurt, raita o chutney per aggiungere sapore.
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