Per la torta :
* 1 tazza e 1/3 di farina per tutti gli usi
* 1 cucchiaino e 1/2 di lievito in polvere
* 1/4 cucchiaino di sale
* 1/2 tazza di burro non salato, ammorbidito
* 3/4 tazza di zucchero semolato
* 3 uova
* 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
* 3/4 tazza di latticello
* 3 cucchiai di cacao in polvere non zuccherato
*2 cucchiai di acqua bollente
Per il ripieno:
* 1 litro di panna montata fresca
* Ripieno di torta di ciliegie da 3/4 tazza
Per la Ganache:
* 1 tazza di panna
* 8 once di cioccolato semidolce, tritato
Per la guarnizione:
* Ciliegie al maraschino, per guarnire
* Scaglie di cioccolato, per guarnire
Istruzioni
1. Preriscalda il forno a 350 gradi F (175 gradi C). Imburrare e infarinare due tortiere rotonde da 9 pollici.
2. In una ciotola media, unisci la farina, il lievito e il sale. Mettere da parte.
3. Nella ciotola di una planetaria dotata di attacco a foglia, lavorare il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e soffice. Aggiungete le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Sbattere la vaniglia.
4. Ridurre la velocità del mixer al minimo e aggiungere alternativamente il latticello e gli ingredienti secchi in tre aggiunte. Sbattere fino a quando non saranno appena combinati.
5. In una piccola ciotola, sbatti insieme il cacao in polvere e l'acqua bollente fino a ottenere un composto omogeneo. Mescolare il composto di cioccolato nell'impasto della torta fino ad ottenere un composto omogeneo.
6. Dividi l'impasto tra le tortiere preparate e cuoci nel forno preriscaldato per 25-30 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro risulta pulito. Lasciare raffreddare completamente le torte negli stampini prima di glassarle.
7. Per preparare la ganache, scalda la panna in una casseruola a fuoco medio finché non inizia a sobbollire. Togliere il pentolino dal fuoco e aggiungere il cioccolato tritato. Lasciare riposare per 5 minuti, quindi mescolare fino a quando il cioccolato sarà completamente sciolto e liscio. Metti da parte la ganache a raffreddare leggermente.
8. Per assemblare la torta, posizionare uno strato su un piatto da portata. Distribuire un po' di panna montata sullo strato, quindi ricoprire con un po' di ripieno di torta di ciliegie. Ripeti con il secondo strato.
9. Versare la ganache sulla parte superiore della torta, lasciandola colare lungo i lati. Decorare con ciliegie al maraschino e scaglie di cioccolato.
10. Refrigerare la torta per almeno 30 minuti prima di servire.
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