- 10 libbre. spalla di maiale
- 2 libbre. grasso di maiale
- 2 cucchiai. sale
- 2 cucchiaini. pepe nero
- 1 cucchiaino. aglio in polvere
- 1 cucchiaino. polvere di cipolla
- 1/2 cucchiaino. cardamomo macinato
- 1/2 cucchiaino. pimento macinato
- 1/4 cucchiaino. chiodi di garofano macinati
- 1/8 cucchiaino. noce moscata macinata
- 1 cipolla grande, tritata
- 2 tazze d'acqua
- 2 bicchieri di vino rosso
- 1 tazza di aceto bianco
- 1/4 tazza di miele
- 1 cucchiaio di bacche di ginepro
- 2 foglie di alloro
Istruzioni
1. Taglia la spalla di maiale e il grasso di maiale a cubetti da 1 pollice.
2. Unisci i condimenti in una grande ciotola e strofina tutti i lati del maiale e dei cubetti di grasso con la miscela di condimenti.
3. Aggiungere in una pentola capiente insieme alla cipolla e alle bacche di ginepro.
4. Unisci l'acqua, il vino rosso, l'aceto e il miele in una pentola e porta ad ebollizione.
5. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
6. Aggiungi la miscela di vino rosso nella pentola con il maiale e i cubetti di grasso.
7. Aggiungi le foglie di alloro nella pentola.
8. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 2-3 ore, o fino a quando il maiale e il grasso saranno cotti.
9. Togliere la pentola dal fuoco e lasciare raffreddare completamente.
10. Metti il composto raffreddato in un tritacarne, dotato di una piastra da grossolana a media, e macina.
11. Foderare una teglia da 9 pollici con carta pergamena e aggiungere la carne di maiale macinata e il grasso.
12. Coprire la teglia con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per almeno 8 ore o durante la notte.
13. L'Anello Tedesco Bologna ora può essere affettato e cotto. Servire immediatamente o conservare in frigorifero per un uso successivo.
Suggerimenti aggiuntivi:
- Per assicurarvi che la Bologna ad anello tedesco sia cotta, inserite un termometro per carne nella parte più spessa dell'anello e cuocete fino a raggiungere i 160 gradi Fahrenheit.
- Se vuoi un sapore più intenso, puoi aggiungere altri condimenti, come paprika, pepe di cayenna o timo secco.
- Il German Ring Bologna può essere grigliato, arrosto, saltato in padella o affumicato.
Da: https://giardino.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-garlic/1006137447.html