anziani europea ( Sambucus nigra) è anche chiamato comune sambuco sambuco o nero. Sambuco nero ( Sambucus canadensis) è anche chiamato anziano americano o dolce anziano. Entrambi questi tipi di bacche di sambuco produce frutti che maturano da fine luglio a settembre e diventano color porpora al nero a maturità . Queste bacche scure sono le bacche di sambuco più spesso utilizzati nei prodotti alimentari e bevande ricette .
Bacche rosse
sambuco rosso ( Sambucus pubens ) produce bacche rosse . Il Cooperative Extension North Carolina State University elenca questo sambuco come una pianta velenosa . I suoi frutti non sono considerati commestibili . Sambuco rosso ( Sambucus racemosa ) , noto anche come lo scarlatto sambuco anziano o puzzolente , è un altro anziano a bacca rossa . Le sue bacche sono di colore rosso brillante a maturazione. Risorse differiscono per quanto riguarda se le bacche sono commestibili . Mentre alcuni usano le bacche di gelatine e vini dopo la cottura , le bacche "può essere tossico se assunto internamente senza sufficiente preparazione ", secondo l' USDA Natural Resources Conservation Service . L'Università del Wisconsin a Green Bay Herbarium elenca le bacche non commestibili .
Fioritura e Berry Produzione
Elderberries possono essere sollevate nel giardino di casa o ritirati dai cespugli selvatici. Sambuco arbusti rossi producono fiori bianco-giallastri maggio . Hanno mazzi di fiori più piccoli , di circa 3-5 pollici di dimensioni . Arbusti di sambuco nero hanno grandi mazzi di fiori , da 6 a 10 pollici di dimensioni , che appaiono nel mese di giugno a luglio. In generale , bacche di sambuco nero maturano ad un colore viola o nero profondo alla fine di agosto ai primi di settembre , mentre il sambuco rosso sviluppano un colore rosso scarlatto e sono pronti a fine giugno a luglio. Bacche di sambuco sono una fonte di fosforo , potassio e vitamina C.
raccolta ed uso
vendemmia gli acini raccogliendo un gruppo pieno di frutti . Porre immediatamente i cluster in un contenitore , perché le bacche tendono a cadere dalle cluster . Bacche di sambuco possono essere utilizzati in produzione di succo , il vino , gelatina e sciroppo. I frutti sono utili anche come ripieno dessert. È possibile possibile o congelare bacche intere per un uso successivo . Le bacche sono solitamente cotti perché fresche , frutti di bosco cotti sono insipido e hanno un sapore astringente sgradevole . La cultivar canadensis Sambucus "Nova" ha bacche più dolci che non hanno questa astringenza .
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