Ingredienti:
* Barbabietole fresche
* Acqua
* Bagno di ghiaccio
Istruzioni:
1. Lavare le barbabietole: Sciacquare le barbabietole sotto l'acqua corrente fredda per rimuovere eventuali residui di sporco o detriti.
2. Taglia le barbabietole: Tagliare le foglie di barbabietola, lasciando attaccato circa 1 pollice di gambo.
3. Porta a ebollizione una pentola d'acqua: Riempi una pentola capiente con abbastanza acqua da coprire le barbabietole e portala a ebollizione a fuoco medio-alto.
4. Aggiungi le barbabietole: Una volta che l'acqua bolle, aggiungere con attenzione le barbabietole nella pentola. Riporta l'acqua a ebollizione e cuoci le barbabietole per 3-5 minuti, o fino a quando saranno appena tenere quando vengono forate con una forchetta.
5. Preparare un bagno di ghiaccio: Mentre le barbabietole cuociono, riempite una ciotola capiente con ghiaccio e acqua fredda.
6. Rimuovere le barbabietole dall'acqua bollente: Usa una schiumarola per trasferire con cura le barbabietole dall'acqua bollente al bagno di ghiaccio. Lasciarli riposare nel bagno di ghiaccio per qualche minuto affinché si raffreddino completamente.
7. Sbucciare e affettare le barbabietole: Una volta raffreddate le barbabietole, sbucciatele con le mani o con un pelapatate. Quindi, affettare le barbabietole in rondelle o fette spesse 1/2 pollice.
Le barbabietole sbollentate possono essere utilizzate in una varietà di piatti o conservate per un uso successivo.
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